Zill Bill

Коротко о медицине

Апр
27

10 чесних відповідей про фаст-фуд

Категория Новости
click to find out more .

З'явившись в Росії якихось 15 років тому, імперія фаст-фуду встигла завоювати серця не тільки підростаючого покоління, а й багатьох дорослих любителів не робити з їжі культу. Страшилок про цю «швидкої їжі» існує предостатньо. Ми вирішили розібратися, чому ж в реальності загрожує нам фаст-фуд.

Яка їжа відноситься до категорії «фаст-фуду»? Говорячи про небезпеки фаст-фуда, звичайно в першу чергу мають на увазі заклади типу «Макдональдса» і йому подібних. Недалеко пішли від них і всілякі «Крихітки-картоплі», що продається на вулицях шаурма, хот-доги, млинці з начинками і тому подібна їжа. Сюди ж можна віднести і чіпси, сухарики всілякі, будь-які газовані напої та інші «дрібниці», якими ми зазвичай перекушуємо на бігу. Це як мінімум. У реальності список значно більше. У цій же статті мова буде йти переважно про їжу а-ля «Макдональдс».

Чи правда їжу в фаст-фудівської закладах готують на якомусь особливо шкідливий жирі?
В більшості випадків це так. Справа в тому, що для приготування дуже багатьох страв тут зазвичай використовують тверді види маргарину з високим рівнем транс-ізомерів жирних кислот. Втім, такий тип просторової організації молекул жирних кислот характерний і для всіляких кремів у магазинних Торах і тістечок. Так що, немає великої різниці, поїли ви в «Макдональдсі» або попили чай з покупними тортиком. Є вони і в деяких інших готових продуктах з високим вмістом тваринних жирів. Небезпека ж ці самі транс-ізомери представляють через те, що, наприклад, їх подвоєння в нашому раціоні збільшує ризик розвитку хвороб серця не менш як удвічі. Звичайно, пояснити божевільні на гамбургерах і картоплі фрі підлітку, чим він ризикує – це майже безнадійно. Але ось років в 30-35 задуматися про можливість проблем з серцем через цієї самої картоплі вже стоїть! До речі, у нинішнього молодого покоління, що виросло на фаст-фуді, в 30 років є шанс не просто задуматися про проблеми з серцем, але і вже почати «пожинати плоди» свого захоплення такий їжею.

Чи правда, що причина ожиріння американців пов'язана з їх любов'ю до «швидкої їжі»?
Ще як правда! І не тільки американців! Мода на фаст-фуд вже давно призвела до стрімкого збільшення кількості товстих французів, англійців і навіть японців. Причин такої ситуації дві. По-перше, середній обід у якому-небудь «Макдональдсі», як мінімум, покриває, а то і перевищує добову необхідність в калоріях (для дорослої людини це становить 1500-2500 ккал). А адже, як правило, протягом дня ми їмо і щось ще. По-друге, подібне харчування порушує баланс гормонів, які відповідають за наше відчуття ситості. Тому ми можемо замовити, наприклад, величезний гамбургер, порцію картоплі, молочний коктейль, пиріжок, морозиво, колу і … при цьому продовжимо відчувати себе голодними.

Чи справді в їжі з фаст-фуду містяться якісь наркотичні речовини, які змушують нас повертатися туди знову і знову?
Ну, з приводу якихось спеціальних наркотичних речовин – це навряд чи! Однак, не поспішайте радіти! На думку вчених, що вивчають вплив цієї їжі на організм людини, надмірне вживання містяться в ній жирів і цукру, веде до реальної хімічної залежності, подібно наркотичної. Тобто постійне відвідування подібних закусочних викликає таку ж хворобливу залежність, як і куріння або вживання наркотиків. Захоплення гамбургерами, колою та смаженою картоплею доволі швидко призводить до зміни хімічних процесів у мозку людини, що найчастіше і відбувається при кокаїнової або героїнової залежності. На користь цієї теорії говорить і той факт, що любителям фаст-фуду дуже складно, а часом і просто нереально повернутися до нормальної їжі і сісти на строгу дієту. Вони відчувають справжні «ломки», подібні до тих, від яких страждають бажаючі вилікуватися наркомани.

Чому цю їжу часто звинувачують в тому, що вона викликає гастрит, виразку і інші хвороби шлунка?
Перша причина дуже можливого виникнення від фаст-фудівської їжі гастритів, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки, панкреатиту, запорів та інших подібних захворювань, аж до онкологічних – це поспіх, в якій її зазвичай їдять. Загалом-то, на те вона й «швидка їжа», щоб поглинати її на бігу, толком не пережовуючи і не роблячи пауз. Ось тільки в результаті в шлунок потрапляють не подрібнені і не змочені слиною шматки. Результат – ті самі проблеми з роботою шлунково-кишкового тракту. Є і друга причина появи у постійних відвідувачів фаст-фудів гастриту і виразки. І справа тут в … шумі і гучної музики. Як з'ясували вчені, у людей, перекушують в переповнених закусочних під шум і гам відвідувачів, в кілька разів посилюється небезпека подібних шлункових захворювань. Ті ж, хто під час їжі глушать шум плеєром, включаючи його на граничну гучність, також дуже швидко заробляють виразку або гастрит. Особливо цей «музично-шумової акомпанемент» небезпечний для дітей і підлітків, чиї організми до нього особливо сприйнятливі.

Те, що «швидка їжа» може призвести до ожиріння – знають усі, але іноді доводиться читати, що вона ще й негативно позначається на стані шкіри, волосся і взагалі на те, як людина виглядає. Не відноситься чи це просто до чергових страшилкам?
На жаль, немає. Справа в тому, що постійне харчування гамбургерами, хот-догами, картоплею та пиріжками викликає досить швидке порушення обміну речовин. Крім того, в цій їжі дуже багато холестерину, вміст вітамінів і харчових волокон знижено до мінімуму, а баланс між білками, жирами і вуглеводами не має нічого спільного з нормальним харчуванням. Підсумок всього перерахованого сумний не тільки для фігури, але й для зовнішності: така фаст-фудівська «дієта» дуже негативно позначається на стані волосся, позбавляючи їх блиску і еластичності, а також шкіри.

Чи правда, що гамбургер + кола набагато шкідливіше, ніж вони ж, але окремо?
Вся справа в тому, що запиваючи жирний гамбургер, хот-дог і картопля фрі крижаної колою або будь-яким іншим холодним газованим напоєм, ми здійснюємо величезну помилку. Шлунковий сік, розведений шипучою рідиною, перестає справлятися з переварюванням і без того важкої їжі. А через низьку температуру уживаного разом з гамбургером напою, що міститься в його начинці (біфштексу або сосисці) жир моментально застигає і лягає мертвим вантажем, збільшуючи в підсумку обсяг нашої талії ще більше.

Можна померти від фаст-фуду?
Якщо мова йде про зіпсованої або зараженої їжі, то померти можна від чого завгодно. Якщо ж говорити про, так би мовити, нормальному фаст-фуді, то померти ви звичайно не помрете, але здоров'я підірвете на корені. У вигляді ілюстрації варто навести приклад з 33-річним американським журналістом на ім'я Морган Спарлок, які вирішили перевірити, наскільки всі ці фаст-фудівська «ужастики» відповідають дійсності. Перед експериментом він пройшов повне медичне обстеження, яке підтвердило відсутність у нього будь-яких проблем зі здоров'ям. Потім він протягом місяця щодня, тричі на день харчувався в «Макдональдсі». Підсумок експерименту був сумний: 12 кг зайвої ваги, підвищення рівня холестерину в кілька разів, удвічі зросла небезпека інфаркту і практично «посаджена» печінку, що нагадує печінку закоренілого алкоголіка. І це при повній відмові від спиртного на весь час експерименту! Ще одним побічним ефектом стало, до речі, різке зниження сексуальних бажань і здібностей відчайдушного журналіста.

Чи правда, що фаст-фуд особливо небезпечний для дітей?
Так, це так. Хоча саме діти та підлітки і є основними прихильниками їжі «хот-дог + кока-кола». Проте лікарі переконані, що для підростаючого покоління така їжа майже смертельно небезпечна, оскільки організм ще тільки формується, і те, яким він буде, дуже залежить від вмісту тарілки. Незбалансоване ж фаст-фудівське меню призводить до ожиріння, порушень в ендокринній та імунній системі, а це в свою чергу позначається на фізичному і розумовому розвитку в подальшому.

Скільки ж разів на тиждень (або в місяць) потрібно харчуватися фаст-фудом, щоб все описане вище стало реальністю?
Дієтологи сходяться на тому, що відносно безболісним для здоров'я можна вважати вживання їжі з класичного фаст-фудівського закладу один раз на місяць. Втім, деякі вважають, що і це занадто часто. Робіть висновки!

Автор: Катерина Виноградова

Джерело: Beautytime.ru

Комметирование закрыто.